Lamm Nauders - Tiroler Tradition verpflichtet

Unser Name ist keine Erfindung, sondern eng mit der Familiengeschichte verbunden. Auch bei unseren Vorfahren war die Bauernschaft schon mit unserem Gasthof verknüpft. Dies ist Teil unserer Identität und bis heute erhalten.

Rund 30 Schafe versorgen wir in unserem landwirtsdchaftlichen Betrieb.  Von Mai bis Oktober weiden unsere Lämmer auf den umliegenden Almen Selles, Laubaun,Tschey, Valdafour und Munt. Vielleicht treffen Sie ja den ein oder anderen unserer Namensgeber auf Ihren Wanderungen oder Radtouren.

In dieser Zeit gibt es für den Bauern trotzdem einiges zu tun, denn das Winterfutter, das gute Tiroler Heu, muss eingefahren werden. Wir bewirtschaften eine Fläche von ca. 3ha. Dies beinhaltet alles, vom flachen "Feld" bis hin zu steilen Bergwiesen. Unsere höchstgelegene Bergwiese befindet sich auf ca. 1790m. Der gute Duft des trockenen Tiroler Heus und das zufriedene Malmen der Lämmer im Winter entschädigt für die Strapazen des Mähens, des Wendes, des Zusammenrechens, des Aufladens und des Einbringens. Nur wenige Arbeitsschritte sind maschinell durchführbar, hier ist Handarbeit und Tiroler Kondition gefragt. Der ein oder andere Sack guten Tiroler Heu's ist auch ein beliebtes Mitbringsel für Tiroler Haflinger im Ausland.

Während der Einstallung der Schafe von November bis April haben Sie die Möglichkeit, die Lämmer auf unserem Hof näher kennen zu lernen. Der großzügig erweiterte Stall lässt sowohl Nähe als auch Distanz zu. Nähern Sie sich einfach Schritt für Schritt. Ihr Wohlbefinden, als auch das der Schafe liegt uns sehr am Herzen.

Der zweite natürliche Berührungspunkt ist der über unsere Küche. Auch das erfüllte Leben unserer Schafe, nimmt einmal ein Ende. Dabei verzichten wir ganz bewusst auf lange mühevolle Transportstrecken oder stressdurchflutete Schlachtkammern. Über die Jahre baut man ganz natürlich einen Zugang zu den Schafen auf. Gerade deshalb ist es uns sehr wichtig, dass der „letzte Abend“ so schonend als möglich vonstatten geht. Das Nauderer Lamm ist ein Qualitätsprodukt, welches auch so gehandhabt und verarbeitet werden soll. Dies verdeutlicht sich zum einen in der Qualität unserer Speisen und zum anderen in der möglichst vielfältigen Verwendung aller Komponenten. Wir als Familie stehen hinter unserem Qualitätsprodukt, was man daran sieht, dass wir das vorzügliche Lammfleisch natürlich auch gerne selbst verzehren.


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